ELABORACIÓN
La uva entra en bodega con 196 g/l de azúcar para elaborar el vino base. Se seleccionan los racimos, con un despalillado y prensado suave. Maceración prefermentativa del mosto a 10 °C durante 3 días, intensificando aromas y sabores. Trasiego y espalado, iniciando la fermentación espontánea a temperatura controlada de 14 °C durante 22 días. Luego, se inicia la segunda fermentación con la siembra de levaduras y la adición de azúcar -24 g/l- a una temperatura de 18 °C. Al final del proceso se corrige el azúcar a 8 gr/l de vino cofermentado y reposa 90 días con sus lías. Trasiegos y clarificación. Método Charmat.