Em 1928, após anos de esforço e perseverança, conseguiu realizar um dos seus maiores sonhos: ter a sua própria vinha e inaugurar uma adega a que chamou El Chiche, “a pequena adega dos grandes vinhos”.
A vocação incansável de Dom Valentín nunca se esvaiu. Desejoso de fazer os melhores vinhos do país, importou cepas europeias e as adaptou às características climáticas e orográficas da região de San Rafael. Assim, aos poucos, foi forjando uma vinícola familiar cujo nome se tornaria um autêntico patrimônio da Argentina: Bodegas Bianchi.
Bodegas Bianchi tem 350 hectares, distribuídos em três propriedades: Finca Doña Elsa, Finca Asti e Finca Las Paredes onde são cultivadas as variedades Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Chardonnay e Torrontés.
Para acompanhar as novas tendências, a vinícola conta com o conselho do enólogo Facundo Pereira e sua equipe de profissionais de destaque, que juntos conduzem rigorosos sistemas de controle de qualidade ao longo de todo o processo produtivo, com alto compromisso na busca pela excelência.
Algumas de suas marcas mais conhecidas são Enzo Bianchi, Particular Bianchi, Famiglia Bianchi Reserva, Valentín Bianchi, Elsa Bianchi, Bianchi Extra Brut, New Age e seu recente lançamento LEO, onde a Casa Bianchi e a Fundação Leo Messi se unem para dar vida a isso emparelhamento perfeito criado na Argentina, a terra dos vinhedos e da paixão pelo futebol. A produção desses vinhos vai colaborar com a Fundação Leo Messi para continuar construindo projetos focados na saúde e no desenvolvimento educacional de crianças com maiores desvantagens sociais.