Para o projeto, Constantino Krontiras, convocou seu amigo e renomado enólogo grego Panos Zouboulis, que obteve o Diploma Nacional de Enologia em Bordeaux e tem mais de 25 anos de experiência em vinificação no velho mundo.
“Enquanto na Grécia fazemos vinhos com cepas autóctones ideais para cada terroir, em Mendoza temos a altitude e o clima ideais que, combinados com a idade dos vinhedos, nos permitem alcançar a melhor expressão da cepa Malbec” Panos Zouboulis
Sob a filosofia do equilíbrio ambiental, e do uso eficiente dos recursos do ecossistema local e dos nutrientes disponíveis, deu-se início ao tratamento orgânico das vinhas e deram-se os primeiros passos para a biodinâmica, tecnologia que também será aplicada na elaboração dos seus vinhos.
O empreendimento possui um vinhedo com área de 10 hectares em Lujan de Cuyo com vinhas com mais de 80 anos e outro de 18 hectares de vinhedos novos em Maipú, Mendoza.