A história desta vinícola começa na França, em 1804, muito antes de chegar a Mendoza. Henri Cuvelier começou a comercializar vinho vendendo seu produto nas áreas mais prósperas do norte do país, e seus descendentes continuaram com essa paixão pelo vinho de geração em geração, adquirindo vinhedos e 'châteaux' em Bordeaux. Uma importante família no mundo do vinho francês, que foi convidada por Michel Rolland para investir no projeto Clos de Los Siete. É composto por cinco vinícolas de propriedade francesa no Vale do Uco, todas produzindo seus vinhos na mesma propriedade, mas em vinícolas individuais. Cuvelier, que começou a fazer seu próprio vinho em 2003, em uma moderna vinícola focada em fazer vinhos argentinos ao estilo francês do velho mundo.
A vinícola foi projetada com simplicidade e está dividida em três unidades - uma para tanques, uma para barris e a terceira para garrafas. Os tons laranja do edifício contrastam fortemente com a paisagem montanhosa ao fundo.
Na Cuvelier Los Andes, a Excelência é buscada em todas as etapas do processo que vai da uva à garrafa do vinho. Portanto, nenhuma uva é comprada, apenas as uvas de seu próprio vinhedo são processadas.