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O Caiquen é um ganso selvagem da Patagônia que costuma cruzar a Cordilheira dos Andes, entre a Argentina e o Chile. Em sua fuga rompe fronteiras e desafia os estabelecidos, como os caiquenhos, Aurelio Montes, fundador da Bodega Montes no Chile, chegou a Mendoza em 2000, e depois de sucessivas viagens descobriu vinhedos generosos e gente apaixonada pelo trabalho. Assim, em 2001 não havia dúvidas de que Mendoza era o lugar perfeito para dar vida aos Vinhos Kaiken, seu ideal de como deve ser um grande vinho. A linha Ultra são os vinhos onde o desejo da equipa de enólogos e viticultores Kaiken e Montes se expressa fortemente em partilhar a experiência e o conhecimento na produção de vinhos de qualidade nas duas margens dos Andes. Em Mendoza, cultivamos nossas uvas em nossas fazendas em Valle de Uco e Vistalba.
A vinícola Kaikén foi construída em 1920 por Italo Calise. Naqueles primeiros anos, além do vinho, eram produzidos azeite, destilados e ácido tartárico.
Hoje, a vinícola tem capacidade para dar vida a 7 milhões de litros que são distribuídos em piscinas de 12.000 a 30.000 litros para fermentação, ideais para pequenos lotes da mais alta qualidade. E também em piscinas de 100.000 litros para armazenamento.
O espírito criativo de Kaikén se reflete em toda a vinícola, que atende aos mais altos padrões de qualidade exigidos pela enologia contemporânea, com 1.500 barris para envelhecimento, tanques de concreto que permitem um melhor aproveitamento da energia e através da introdução de práticas biodinâmicas visionárias.
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