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Pasarisa é uma palavra formada pelas duas primeiras letras da Patagônia, Salta e La Rioja, terminando com as iniciais da América do Sul. A nova linha de Laura Catena trabalhou com lavouras dessas regiões. Merlot e Pinot Noir são encontrados na região fria e ventosa da Patagônia, as uvas mais plantadas nesta área remota do sul, depois do Malbec. De La Rioja, o produtor criou um Syrah "carnudo". Entretanto, da região de grande altitude de Salta vem o único branco da cordilheira, um Torrontés, bem como um Cabernet Sauvignon, que aqui tem plantações desde meados do século XIX. “Escolhemos estas variedades para a Pasarisa porque as consideramos muito típicas e interessantes do lugar”, explica Laura Catena. "Não queríamos fazer o mesmo que em Mendoza.
Nos solos ricos em ferro de La Rioja, o produtor criou uma Syrah "carnuda". Enquanto isso, da região de alta altitude de Salta vem o único branco da serra, um Torrontés, bem como um Cabernet Sauvignon, que aqui é plantado desde meados do século XIX.
“Escolhemos estas variedades para a Pasarisa porque as consideramos muito típicas do lugar e interessantes”, explica Laura Catena. "Não queríamos fazer o mesmo que em Mendoza."
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