Todos los vinos son elaborados con los más altos estándares de calidad. Tanques de acero inoxidable con control de temperatura para la fermentación, sala climatizada para la guarda de barricas aseguran las condiciones ideales para el control de todo el proceso. Una vez fraccionados, los vinos son estibados para su afinamiento antes de salir al mercado.
Calamaco nace en las mejores zonas vitivinícolas de Mendoza: Agrelo y Vistalba en Luján de Cuyo y La Consulta y Gualtallary en Valle de Uco. Calamaco utiliza únicamente uva proveniente de viejos viñedos de pequeños productores comprometidos con la agricultura sustentable y el comercio justo. Todos los viñedos de origen tienen entre 50 y 120 años de antigüedad.