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A Roberto le gusta bromear que nació en una Bodega, ya que su educación y formación enológica comenzó mucho antes que estudiara en la Universidad Nacional de Cuyo. Dio sus primeros pasos de la mano de su padre, el más famoso enólogo argentino Don Raúl de la Mota.

Posteriormente curso estudios de masters de enología en la École Nationale Supérieure Agronomique in Montpellier, recibiendo el Diplome Nationale d’Oenologue de France en 1989. Roberto fue director de una de las bodegas más importantes y prestigiosas de la Argentina. Con Mendel realiza el sueño de su bodega propia.