Onofri Wines
Mariana Onofri, es sommelier y directora de vinos en The Vines. Mariana decidió comenzar su proyecto personal de vinos con la colaboración de diferentes enólogos, entre ellos Giuseppe Franceschini, Pablo Martorell y su hermano Marcelo Onofri: así nace Onofri Wines. La familia Onofri es propietaria de una finca en Lavalle, el oasis norte de Mendoza, una zona productora de uva de volumen. Junto a su pareja, su alma gemela, decidieron vinificar un vino especial, seleccionando las mejores uvas, buscando resaltar aromas y acidez. Sus dos blancos sorprenden y vienen cosechando muchos elogios y halagos por parte de críticos y sommeliers. Son dos historia nacidas de un proyecto hecho a pulmón, con pasión y mucho entusiasmo.
Más“Los pequeños productores son los que pueden romper las reglas de lo que el mercado cree que necesita”, dice Onofri. “Hacemos lo que queremos, y esa es la belleza, porque hay consumidores que buscan vinos que sean diferentes y que tengan personalidad y que expresen algo diferente. Los pequeños productores han podido demostrar que tenemos el potencial para hacer grandes vinos con carácter individual ”.
Onofri practica una agricultura sostenible y mínima intervención, elaborando vinos mediante micro vinificación y mínima madera de roble, con énfasis en rescatar cepas viejas, regiones históricas y variedades de uva. Las variedades incluyen Teróldego, Carignan y Monastrell, así como Riesling, Fiano y Garnacha, Bonarda y Pedro Giménez. Esta última es la segunda uva blanca más plantada en Argentina (después de Cereza), según el INV, pero a menudo termina en la producción de vino a granel. Onofri elabora un Pedro Giménez 100% bajo la etiqueta Alma Gemela.
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