Su nombre proviene de la palabra alemana "rüssling", que significa "pálido". La uva Riesling se ha cultivado en Alemania durante cientos de años y se considera una de las variedades más antiguas y nobles de uvas blancas en el mundo.

 

El Día Internacional del Riesling se estableció en 2009 como una iniciativa del famoso sommelier estadounidense Paul Grieco, con el objetivo de celebrar y difundir la popularidad y versatilidad de esta variedad.
Uva Resling
Es una uva blanca que se cultiva en diferentes regiones del mundo… pero, como mencionamos anteriormente, es originaria de Alemania. Los vinos que proceden de esta uva pueden tener una acidez alta y una sensación en boca crujiente y refrescante, brindando una amplia variedad de estilos, desde vinos secos y crujientes hasta vinos dulces y concentrados. El Riesling también es una uva muy transparente, lo que significa que permite que la influencia del terruño y la técnica de elaboración sean evidentes en el vino final.

 

RIESLING EN ARGENTINA.

Se deduce que esta variedad llegó al país en las décadas de 1910-1920, por diligencia de dos históricas bodegas sanrafaelinas, sur mendocino. Sin embargo, las vides más longevas que se conservan de este cepaje están hoy en la Patagonia. En la finca “La Morita” de Bodega Humberto Canale se encuentra el viñedo más antiguo registrado, plantado en 1937.

Bodega Humberto Canale, Finca la Morita

Esta minúscula cantidad de uva disponible hace que exista un limitado conjunto de etiquetas locales de la variedad.

 

LA MAGIA DEL RIESLING.

La variedad más plantada en Alemania es uno de esos casos de la perfecta adaptación entre lo que el hombre puede hacer con la naturaleza y sus límites aplicados a sus estudios. Con una superficie de 21 mil hectáreas, el Riesling alemán es una uva por lo menos particular.

 

Esta uva es una maravilla de la creación. La primera razón, es que hacia la madurez ofrece diversos perfiles gustativos según el punto en el que se la coseche: puede ir desde unos aromas herbáceos a unos aromas exóticos y complejos de miel y mango. La segunda, es que su secreto no es tanto el aroma… sino, su tenor azucarino.

Esta variedad de uva nos brinda un amplio abanico de aromas. En cosechas tempranas o en zonas frías es cuando se liberan aromas y notas a frutas blancas como peras y manzanas, cítricos como limón o frutas tropicales. En cosechas avanzadas o zonas con climas más cálidos pueden aparecer notas a frutas de carozo como durazno y/o damasco, así también como notas a miel. Puede que también se mencionen notas de mineralidad debido a su estadía en botella, desarrollando aromas muy llamativos como caucho o cera.

Vinos riesling - Fans del vino

En resumen, es una cepa excepcional y versátil. La uva Riesling traduce la esencia del Terruño. El asunto es que con emplear solo una variedad y escogiendo el punto de vendimia, elaboran un amplio rango de vinos. Y esa es la magia del Riesling: un laberinto en el que se ingresa motivado por descubrir el meollo del gusto y se termina embrollado en un camino lleno de sutilezas y discusiones sobre el perfume y el punto de madurez.

Eso es precisamente lo que enamora de estos vinos y que hoy genera furor entre los fanáticos del mismo, la complejidad de una sola uva, los rasgos tan únicos de sus vinos y las condiciones que lo generan.

Maridaje, Riesling

MARIDAJE.

Debido a su elevada acidez y frescura los vinos Riesling son un acompañante ideal de aperitivos. A su vez, armoniza muy bien con las verduras, especialmente las que contienen cierta dulzura natural como la cebolla roja, algunos pimientos, las berenjenas, la calabaza o las zanahorias.

También tenemos en cuenta para recomendarte que es excelente para acompañar platos como el Sushi y el Ceviche. Estos mismos vinos pero más dulces maridan de maravilla, por ejemplo, con los quesos azules.

De igual manera aprovechando su acidez, es perfecta unión con mariscos y pescados, el Riesling es un vino que sin dudas le refuerza el sabor a mar.

 

Una idea que queremos proponer como fans del vino que somos es que nos animemos a compartir sus experiencias con el Riesling en las redes sociales con el hashtag #RieslingDay. También se organizan eventos y catas de vino en todo el mundo para celebrar esta uva y la diversidad de vinos que se pueden elaborar con ella.