Desde el año 2002 se celebra el Día del Enólogo cada 7 de septiembre, Fue en 1862 cuando Domingo F. Sarmiento inauguró la Quinta Normal de San Juan, que en 1939 pasó a llamarse Escuela Nacional de Fruticultura y Enología.
Mientras que la primera universidad que enseñó Enología en la Argentina fue la Facultad Don Bosco, creada en 1965 por iniciativa del cura salesiano Francisco Oreglia. Desde entonces han salido al mundo grandes exponentes de esta profesión.
Pero, ¿Sabes cuál es la tarea de un enólogo?
Es el encargado de dirigir la elaboración del vino en todos sus aspectos: desde la cepa hasta la botella. Se encarga de su análisis, almacenaje, crianza, embotellado, etc. Podríamos decir entonces que son magos encargados de convertir la uva en vino.
Más allá de eso, su conocimiento y experiencia les permite jugar y experimentar, para crear vinos maravillosos. Muchos de ellos han sido reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional.
Un enólogo se encarga de realizar el seguimiento del proceso desde la maduración de la uva hasta el embotellado del vino, visita frecuentemente la explotación para tener cura de ella. Este profesional tiene también conocimientos de marketing, conoce tanto la oferta como la demanda, conoce y aplica los nuevos avances tecnológicos para conseguir un producto óptimo.
Controla todos los aspectos de las uvas y del vino, sea acidez, azúcar, aromas o taninos. El enólogo aconseja al viticultor, facilitando la información necesaria en concordancia al terreno de producción, a la economía , para que el vino resultante sea satisfactorio. Es importante un correcto engranaje entre el viticultor y el enólogo para producir buenos vinos, este debe mejorar la materia prima con la que el viticultor trabajará.
Muchos de los buenos vinos que podemos disfrutar, han sido logrados gracias a un inestimable aporte del enólogo.
Cada día se da más importancia al trabajo que el enólogo realiza y su figura se ve ensalzada a lo más alto, y es que su trabajo lo podemos apreciar a través del sabor que el vino nos confiere.
-A continuación saludamos a referentes:
Alejandro Vigil, Sebastián Zuccardi, Fernando Ravera,
Pepe Galante, Daniel Pi, Mariano Di Paola,
Rogelio Rabino, Gabriela Celeste, Walter Bressia,
Roberto De La Mota, Onofre Arcos, Marcelo Pelleritti,
Alejandro Sejanovich, Matías Michelini, Juan Roby,
Carmelo Patti, Pedro Rosell, Héctor Cuneo,
Ricardo Galante, Héctor Durigutti, Luis Reginato
Leandro Azin, Thibaut Delmotte ,Marcelo Miras.
¡A todos ellos les deseamos un muy feliz día!
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