El Día del Sauvignon Blanc es un día dedicado a celebrar esta popular variedad de uva utilizada para la producción de vino blanco. El día exacto puede variar según el país o región, pero generalmente se celebra el primer viernes de mayo de cada año.
La denominación Sauvignon Blanc proviene de las palabras francesas “sauvage” que significa salvaje y “blanc” que significa blanco. El blanco salvaje sería la traducción.
La uva es originaria de la región de Burdeos en Francia, pero ahora se cultiva en todo el mundo, incluyendo Argentina, Nueva Zelanda, Chile, EEUU y Sudáfrica. En nuestra provincia, se encuentra cultivada mayormente en los departamentos de Tunuyán, Luján de Cuyo, San Martín, Tupungato y Maipú.
Las características del vino varían según la región en la que se cultive. Por ejemplo, los que se producen en Nueva Zelanda suelen ser más herbáceos y afrutados, mientras que los de Burdeos, en Francia, tienden a ser más ácidos y minerales.
La Sauvignon Blanc se caracteriza por tener una piel verde y delgada, elegante y delicada. Produce vinos blancos frescos y ácidos, con aromas y sabores de hierbas, cítricos, manzanas verdes y otros sabores de frutas tropicales que suelen ser más ligeros y frescos que los vinos blancos de uvas como Chardonnay.
Además de utilizarse para producir vino blanco seco, la uva Sauvignon Blanc también se utiliza en la producción de vinos dulces, como los vinos botritizados de Sauternes, en los que las uvas son afectadas por la podredumbre noble.
Este día es una oportunidad para que los amantes del vino disfruten de esta variedad, aprendan más sobre ella y prueben diferentes vinos de Sauvignon Blanc de diferentes partes del mundo. Muchos viñedos y bodegas también organizan eventos especiales en honor al día, como degustaciones de vinos, visitas guiadas y catas.
En general, la uva Sauvignon Blanc es muy apreciada por su sabor refrescante y ácido, y es una de las variedades de uva blanca más populares del mundo.
Es una uva relativamente fácil de cultivar, aunque es especialmente vulnerable a las enfermedades de la vid debido a su piel delgada. Los viñedos que producen Sauvignon Blanc suelen estar situados en regiones con clima fresco y moderado, donde la uva puede madurar lentamente y desarrollar su sabor característico.
Ya hemos hablado sobre la proveniencia histórica de la uva, su existencia mundial actual y por supuesto de sus características organolépticas. Ahora lo que nos gustaría comentar es sobre las diferencias que puede haber a la hora de degustar vinos de diferentes zonas, especialmente de acá de Argentina.
Vamos a comenzar primero hablando sobre dos Sauvignon Blanc que provienen de zonas muy importantes de Mendoza, como lo son Lujan de Cuyo y Valle de Uco:
Penedo Borges Cepas Sauvignon Blanc 750 ML: Este vino blanco proviene de Luján de Cuyo, destaca mucha frescura, con notas cítricas y a hierbas frescas. En nariz notamos con mucha presencia aromas a pomelo rosado, lima y brotes de tomate.
La Azul Sauvignon Blanc 750 ML: Procedente del Valle de Uco. A la vista podemos notar un color amarillo, con tonalidades verdosas, brillante. En nariz encontramos intensos aromas cítricos, pomelo rosado, lima, con una interesante nota de ruda. En boca percibimos una entrada cítrica, y fresca de sabores intensos, con un final prolongado.
Y por último queremos hablar sobre una innovación en la industria, un Sauvignon Blanc elaborado en la costa argentina. Desde sus inicios, Bodega Trapiche ha incursionado en la búsqueda de nuevos desafíos. Su espíritu explorador la llevó a descubrir sitios remotos y únicos en los que plantar sus vides, un ejemplo es Chapadmalal, lo que la llevó a ser dueña de los primeros vinos de influencia oceánica.
Trapiche Costa y Pampa Sauvignon Blanc 750 ML: Es de un fino color amarillo con dejos verdosos, posee notas a hierbas frescas, intenso aroma a ruda y suaves notas cítricas. Presenta textura caudalosa en boca, fresco y con marcada presencia mineral.
El Sauvignon Blanc es un vino blanco muy versátil que combina bien con una amplia variedad de platos. Aquí hay algunas sugerencias de maridaje:
● Mariscos: Es un excelente acompañamiento para mariscos como ostras, langostinos, camarones y vieiras.
● Ensaladas: Si estás comiendo una ensalada de vegetales verdes frescos, agrega un poco de Sauvignon Blanc para acompañarla. También puedes combinarlo con ensalada de frutas o de tomate.
● Quesos: El Sauvignon Blanc va muy bien con quesos frescos como el queso de cabra y el queso feta. También combina bien con quesos duros como el parmesano y el cheddar.
● Comida picante: Si estás comiendo comida picante como tacos, enchiladas o curry, el Sauvignon Blanc puede ayudar a aliviar el picante y equilibrar los sabores.
● Verduras: El Sauvignon Blanc es un buen acompañamiento para verduras al vapor o a la parrilla, como espárragos, alcachofas y brócoli.
Recuerda que el maridaje de vino es una cuestión de preferencia personal, por lo que no dudes en experimentar con diferentes combinaciones hasta encontrar la que más te guste.
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