Este mes Sol y Vino viene con la propuesta de un 20% de descuento en  Whisky, por lo que queremos darte una pequeña ayuda a la hora de elegir el tuyo, hablaremos sobre las distintas zonas de whisky escocés y sus características, aunque este no va a ser el único whisky del que vamos a hablar, también vamos a tocar los irlandeses y los americanos.

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Empecemos por el origen y los primeros... los Irlandeses:

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Estos son los más “suaves”, sus aromas develan algunas notas a vainilla, manzanas verdes o rojas, caramelo, por lo general, frutas frescas y dulces; aunque sea solo una generalización, siempre sirve a la hora de poner en la balanza para elegir el indicado. El más recomendado es Jameson, un Irish que es amable en boca y nariz, una inigualable relación precio calidad, y -con todas las letras - uno de los whiskeys más vendidos en todo el mundo. 

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Ahora vamos con el whisky proveniente del país que más destilerías del agua de vida tiene en todo el mundo, Escocia. Teniendo una variedad enorme de destilerías y zonas de whisky que marcan sabores, aromas y “tendencias” vamos a dar un breve repaso por estas, pero primero ilustramos sus tierras para ubicarnos mejor: 

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Highlands se divide en dos: Islands y Highlands...

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-Empezando por Islands, cabe mencionar que suelen tener whiskys con algunas notas salinas debido a su proximidad al mar, es lo que los diferencia y hace exquisitos para personas que quieran un whisky un tanto diferente...que traiga mar de Escocia en un vaso corto con hielo.

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-Ahora vamos a Highlands, donde ya la línea de producción es mucho más variada debido a su gran extensión. Lo que podemos asegurar es que uno de sus mayores exponentes es el Glenmorangie. En su destilería, esta particular bebida goza de los alambiques con el cuello más largo de todo Escocia, lo que hace que sus whiskys sean super aterciopelados, personalmente recomiendo el Glenmorangie LaSanta, con sus exquisitas notas dulces y aterciopeladas, que atrapa los sabores de sus barricas a la perfección,; éstas últimas, son barricas de ex-bourbon y Jerez Oloroso (10 y 2 años respectivamente).

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Saliendo de Highland, nos movemos ahora a Speyside y lo mejor que puedo recomendar es Monkey Shoulder.   No hay lugar a discusión, esta zona ofrece los whiskys de malta más dulces, afrutados y amables de toda Escocia gracias a su clima y su peculiar cantidad de horas de Sol. Monkey Shoulder es ese Blend Scotch Whisky que no podés dejar pasar por nada del mundo, confeccionado con 27 barricas de distintos whiskys de la zona... es una verdadera obra maestra. Es especial para coctelería y para aquellas personas que disfruten del buen whisky o aquellas personas que están iniciando y no quieran un whisky que sea super ahumado y salino.

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Vayamos ahora a Islay, la zona de los whiskys ahumados por excelencia, donde  Ardberg Ten  se debe proclamar campeón de su gama en precio-calidad, un verdadero deleite para aquellos que disfrutan un whisky ahumado, aunque tiene unas muy ligeras notas dulces.

Para aquellos que recién comienzan el mundo del whisky puede ser un tanto fuerte, pero no todo está cantado... también podrían llevarse una muy grata sorpresa. En opinión personal, siento que van a haber dos posturas, u odias Islay o amás sus productos. Te invito a probarlo y dejarme tu comentario  sobre tu experiencia. 

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Terminando este recorrido escocés, llegamos a Lowlands, la última gran zona que es también la zona con menos destilerías. En las tierras bajas se encuentra una tendencia a los whiskys más florales, delicados y herbales, de aromas sutiles y un carácter más ligero.

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Y finalmente terminamos los escoceses y pasamos a los americanos, estos pueden ser Rye, Kentucky Bourbon o Canadienses y tienen varias diferencias, pero vamos a concentrarnos en el Bourbon: un Whisky con un porcentaje de más de 50% de maíz, y el resto va variando de destilería en destilería pero puede ser cebada, trigo o centeno malteados. Tienden a ser muy aromáticos, más suaves debido a su agua pura y también algo acaramelado. Este puede tener un envejecimiento un poco menor al Europeo. ya que cuenta con un mínimo de 2 años. Si buscamos un Bourbon, creemos que la mejor opción es un Maker's Mark, delicado, amado por mucho público y uno de los mejores y más famosos bourbon de Kentucky. 

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Después de repasar las zonas, espero que haya aclarado algunas dudas a la hora de comprar tu “uisce beatha” o regalarlo, ahora bien...

Como bartender, quiero que tengan la experiencia completa y terminen de leer la nota sabiendo responder a la pregunta: “¿Qué tipo de coctelería puedo hacer con el Whisky Escocés?”

Para dar respuesta, primero hay que decir que -dependiendo tu elección- vas a encontrar cócteles que se adecuen mejor a tu whisky que otros. Por ejemplo, un Johnnie Walker Red Label es un whisky joven que se lleva bien con casi todos los cocteles, por lo que es una muy buena opción; así como también lo va a ser un Jim Beam, para estos no vas a tener complicaciones en recetas como lo puede ser un Whisky Sour (Clara de huevo (opcional), Jugo de limón, Whisky y almíbar) o un Manhattan/Rob Roy ( Vermouth Rosso  recomendado para este cóctel y whisky con algunas gotas de Bitter Angostura); pero para algún cóctel un poco más puntual, como lo puede ser un Penicilin (Whisky, jugo de limón, almíbar de miel y jengibre)  recomiendo este Blend de 27 barricas Monkey Shoulder.

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El mundo del Whisky actualmente está llena de variantes, gustos, aromas e historias diferentes que contar, solo queda que te animes a probar y descubrir todo lo que quieren transmitirte en nuestra sección de whiskys.

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