Patti é um mestre enólogo, aprendeu o ofício ajudando o pai ainda adolescente e trabalhou em diversas vinícolas durante a década de 1970, até que em 1982 recebeu o convite de Ernesto Pérez Cuesta para assumir a produção de seus vinhos.
Algum tempo depois, chegou a Lagarde pelas mãos de Ricardo González e começou a planejar o que seria seu maior desejo: seus primeiros lotes de Cabernet Sauvignon e Malbec. Suas mãos ajudaram a plantar pousios e estacas na fazenda de um amigo (em Perdriel), de onde agora chega sua matéria-prima e começa a mágica.
Carmelo Patti se dedicou a fazer pequenos lotes de Cabernet Sauvignon e Malbec premium com um estilo muito pessoal. Ao longo das diferentes épocas, Carmelo manteve, acima de tudo, a sua inabalável convicção de respeito pelo consumidor.
"O importante é a colheita, quando não há uva boa, o vinho não está feito."
A Carmelo faz os seus vinhos de forma totalmente natural, com o mínimo de adição de sulfitos. Utiliza principalmente carvalho francês pela sua elegância e finesse.