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A Bodega La Azul nada mais é que um pequeno reduto que vive aos pés do imponente Cordón del Plata, parte da Cordilheira dos Andes, no Vale do Uco, coração da província de Mendoza. A Bodega La Azul produz as suas próprias uvas, aspecto fundamental na produção de um bom vinho.
A vinícola tem capacidade para 59.000 litros em tanques de aço inoxidável. A linha varietal terminará em garrafa, após passar pelos tanques; as linhas Reserva, por outro lado, irão para barris: 70% carvalho francês e 30% carvalho americano; que com suas diferentes tostas e aromas modifica sutilmente por longos meses o vinho que dorme dentro dela.
Essa é a forma deles de fazer uvas, de fazer vinho e também, claro, de beber, saborear e dar a ela o lugar que ela merece: a festa. Pensando nisso, Ezequiel empreendeu seu próprio projeto dentro da La Azul: o Restó.
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