Vinificación
Realizamos el prensado rápidamente para evitar la maceración, y así limitar la extracción de color. Clarificamos el mosto de forma natural mediante un tratamiento en frío y lo fermentamos a baja temperatura con levaduras seleccionadas.
Crianza
Crianza sobre lías finas durante 3 meses en depósitos de acero inoxidable con remontages semanales para terminar dando cuerpo y volumen en boca.