Todos los 17 de mayo se celebra en el mundo entero el Día del Pinot Grigio. También llamado Pinot Gris o Grauburgunder, en alemán, es un clon del Pinot Noir de origen francés que se ha expandido a otras regiones como Alemania, Australia y Estados Unidos; en Argentina ha sido cultivado principalmente en las provincias de San Juan y Mendoza.

Según el informe de variedad del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), se trata de una uva rosada fina, aunque se usa de manera habitual para vinos blancos, ya que los colores que predominan son amarillo oscuro dorado, cobrizo o incluso ligeramente rosado.

El pinot gris, es un vino blanco que tiene la peculiaridad de que su uva parece tinta, ya que presenta un color que puede ir del azul al gris. Se trata de una variedad originaria de Francia, de la región de Borgoña, en Alsacia (límite con Alemania), que de acuerdo con los expertos sólo está a un gen de diferencia de la uva tinta pinot noir. De hecho, la grigio es el resultado de una mutación de la noir.

Produce vinos que poseen una acidez moderadamente baja y un buen tenor de alcohol, así como una textura aceitosa que contribuye a que tengan cuerpo. El vino puede tener sabor a mezcla de frutas tropicales, como melón y mango, manzanas; el pinot gris tiene una gran personalidad y versatilidad. Es un vino refrescante, aunque sus características varían en función del terroir o lugar donde se cultiva la cepa. También su color, que puede ir del amarillo paja claro a un amarillo limón, cobrizo o incluso con tonalidades rosas.

A continuación, vamos a comentar algunas de las diferencias que podemos encontrar en un Pinot Grigio producido en diferentes zonas de Mendoza:

 

Valle de Uco: Esta subregión de nuestra provincia es conocida por su altitud, lo que significa que las uvas pueden madurar más lentamente y desarrollar más sabores y aromas complejos. Los vinos Pinot Gris del Valle de Uco suelen tener una acidez vibrante y sabores de frutas tropicales, como piña y mango, junto con notas florales y cítricas.

 

Luján de Cuyo:  Es una región muy conocida por su clima más cálido y seco, lo que significa que los vinos Pinot Gris producidos aquí pueden ser más ricos y llenos en sabor. Los vinos pueden tener notas de frutas maduras, como pera y manzana, así como toques de miel y especias.

 

Maipú: Los Pinot Gris de esta zona suelen tener una acidez muy equilibrada y una gran cantidad de sabores a frutas, muy similar a Luján, destaca sus notas a miel y especias en nariz y boca. Es un terroir con suelos ricos en calcio y gran variedad de nutrientes, lo que explica su complejidad organoléptica.

En general, los vinos Pinot Gris de Mendoza pueden ser maridados con una gran variedad de alimentos, como por ejemplo:

-       Mariscos: Se combina especialmente bien con mariscos frescos, como camarones, langostinos, vieiras y mejillones. Su acidez moderada y sabores frutales complementan los sabores delicados del marisco.

-       Pescado y mariscos: Es excelente para maridar con pescados blancos como lubina, bacalao, merluza y trucha. También combina bien con mariscos como langosta, cangrejo, ostras y camarones. Puedes prepararlos a la parrilla, al horno, a la plancha o en ceviche para realzar los sabores frescos y delicados del pescado.

-       Platos de pollo y aves: Se complementa bien con platos de pollo asado, pechuga de pollo a la parrilla o platos de ave en general. Su acidez equilibrada y sabores frutales ayudan a realzar los sabores suaves de la carne de pollo.

-       Quesos suaves: Armoniza muy bien con quesos suaves y cremosos como el brie, el camembert y el queso de cabra. Su acidez equilibrada ayuda a contrarrestar la riqueza y cremosidad de estos quesos, creando una combinación deliciosa.

-       Platos ligeros y vegetarianos: Una excelente opción para maridar con platos ligeros y vegetarianos como ensaladas verdes, pasta con verduras, risotto de hongos o platos a base de tofu. Su acidez moderada y notas frutales complementan estos platos sin opacar sus sabores sutiles.

Los vinos de esta región son conocidos por ser de alta calidad y una excelente opción para aquellos que buscan explorar diferentes subregiones de Mendoza especialmente en estas épocas en las que podemos disfrutar hermosas y coloridas tardes de otoño.

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