El vino fortificado, fortalecido o generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva.
La técnica más común para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en añadir azucar duran...
El vino fortificado, fortalecido o generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva.
La técnica más común para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en añadir azucar durante o antes del proceso de fermentación. Esto da como resultado un vino de mayor graduación alcohólica (17 a 25grados), de mayor textura y sabores más robustos. Generalmente, este tipo de vinos son más dulces debido a los azucares que no consiguieron fermentarse. También tienen mayor estabilidad: una vez abierta, una botella de vino fortificado puede durar varios meses sin perder sus propiedades al gusto.
Tinto Fortificado/tardio Hay 7 productos.
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Rubí muy profundo, con matices violáceos y púrpura. Una compleja combinación de aromas gana la nariz: frutas rojas y negras frescas (frutillas, cassis, mora, arándanos), cacao amargo, junto al perfume propio del aguardiente utilizado. En la boca, se reiteran los precursores descriptos y también aparecen sabores frutales confitados (higos). Los taninos se...
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